高井尚之 ‘20年続く人気カフェづくりの本 ―茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ’

最近、古民家カフェを筆頭にカフェや喫茶店を開業する方が多いようです。実際に私の地元にも新しいカフェがたくさんできています。しかし、‘20年続く人気カフェづくりの本 ―茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ’という本によれば、カフェや喫茶店の経営は見た目以上に難しく多くのお店が長くは続かないそうです。

‘20年続く人気カフェづくりの本 ―茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ’という本は、個人店ながら20年以上続く茨城県の「サザコーヒー」という地元では知らない人はいないどころか、東京を中心に関東地方に支店が増えつつある喫茶店が成功した理由を考察しながら、個人でカフェや喫茶店を開業する際に注意すべき事柄をまとめています。

‘20年続く人気カフェづくりの本 ―茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ’によれば、個人経営のカフェや喫茶店で陥りがちな失敗として、開業者が珈琲にこだわるばかり顧客が置いてけぼりをくらってしまうことが多いそうです。そして、この本で触れられている「サザコーヒー」では、お客さんと一緒に珈琲を楽しみたいというスタンスで経営しているため、うまくいっていると考察されています。

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